PRISUTTU (JAMBON CORSE)

Prisuttu est l'appellation en langue corse d'un jambon cru, salé, séché et affiné en Corse à partir d'un cochon de race locale élevé en Corse. Le prisuttu est donc un jambon cru et sec, assez plat et allongé, atteignant un poids de 5,5 kg à 6 kg environ à la fin de l'affinage. À la coupe apparaît une viande rouge tirant sur le rose-orangé, enrobée de gras.

La Boutique du Concorde, vous propose de la charcuterie Corse artisanale en provenance de San Lorenzo petit village de la Castagniccia et faite par la charcuterie Moracchini.